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戴上白色帽子，穿好白色工作服，围上干净的围裙……14日10时许，洛阳宴天下洛邑古城店厨师长霍利彬步履轻快地来到后厨操作间。站在门口，看着大家洗菜、切菜、配菜、掌勺，各项工作有条不紊；听着热油在炒锅里发出的声音……这名已经在餐饮行业坚守了20多年的大厨感慨道，洛阳的烟火气回来了。
“从春节到现在，我们的工作状态可以用4个字来形容，脚不沾地。”42岁的霍利彬笑着说，最忙的时候，大厅每餐能翻台3次以上，如今店里在岗员工近50名，其中后厨人员20多名，人手依然不足。
作为一家开在景区里的餐饮店，顾客一边吃饭一边欣赏表演，是宴天下洛邑古城店的一大特色。“之前，景区暂时闭园时，店里也变得冷冷清清，每个岗位每天只留1个人值守。”霍利彬告诉记者。
今年年初，店里的客流量开始有了明显提升，眼瞅着春节即将到来，霍利彬却犯了难。“按照惯例，为了满足消费者预订年夜饭、团圆饭的需要，春节前一个月是餐饮行业报备各类食材的高峰期。”霍利彬说，当时预订年夜饭的市民数量非常少，他既担心备货不足，又担心采购东西太多砸在手里了。
考虑了好几天，霍利彬和宴天下洛邑古城店总经理杜梦晨反复商量，最后决定“赌一把”。“随着一系列政策接续发布和落地见效，多地市场呈现回暖迹象，复苏活力已经显现，我相信洛阳也一样。”霍利彬说，他立刻联系常年合作的供货商，按照春节假期7天顾客满员的计划购买了充足的食材。
事实证明，霍利彬和杜梦晨的选择没有错。农历小年过完的第二天，店里的电话开始响个不停，不到两天时间，春节假期的包桌全部预订完毕。“搭配梅菜扣肉的荷叶饼，生产厂家都卖脱销了。”霍利彬说。
宴天下洛邑古城店是洛阳餐饮市场加速回暖的缩影。市商务局的统计数据显示，春节假期，全市餐饮行业迎来了客流高峰，尤其是家庭聚餐、朋友聚会成为消费主力。洛阳市重点监测的凯旋门、宴天下等19家餐饮企业营业收入同比增长174.11%。
从春天出发，鼓足信心，抓住机遇。霍利彬说，餐饮行业加速回暖，他对未来信心满满，会坚守在后厨的一方天地中，用心甄选每一道食材、烹饪每一道菜品，用厨艺给顾客带来美味体验。
●点评：
市商务局相关负责人：餐饮业是重要的民生行业，在拉动消费增长、促进消费提质升级等方面发挥着重要作用。《洛阳市大力提振市场信心全面释放消费潜力行动方案》中提出，促进餐饮业快复苏、稳增长。下一步，我市将鼓励各县区、协会、美食集聚区举办各类“美食节”“啤酒节”等，支持餐饮行业开展打折让利等促消费系列活动，允许餐饮企业在门店外适合区域外摆经营开展促销，以实际举措推动餐饮行业动起来、活起来。(洛报融媒·洛阳网记者 李岚)
