1、新鲜生蚝可以用冰块保存，也可以直接放冰箱，生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度，要恒温，温度高了会百滋生细菌，蚝肉会腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。
2、在冰柜中最多保存6天，不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。
3、可以通过观察识别生蚝是否新鲜，鲜活生蚝的蚝壳是紧闭的，死掉的生蚝蚝壳口会裂开，如果不及时处理会有异味。
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4、如果是鲜活的生蚝，打开冰镇保存一般没问题，但如果蚝已死掉的话，人吃了容易“中招”。
5、扩展资料宵夜吃生蚝一定要煮熟据介绍，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。
6、除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
7、一般来说，在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。
8、而且，贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。
9、选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
10、过敏体质的人尤其应当注意。
11、参考资料来源：百度百科-牡蛎 （软体动物）参考资料来源：人民网-生蚝放倒食客全因成本作怪 消夜吃生蚝一定要煮熟。
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