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1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
2、以鱼露南瓜为例品名：鱼露南瓜材料：青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。
3、做法：南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。
4、2、粉丝用清水浸，备用。
5、鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。
6、豆豉用刀压成泥状。
7、3、将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。
8、4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
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