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6月24日，“东江美食·惠州味道”中马文化交流活动第五期在惠州市东平窑陶瓷艺术研究院举行，本次活动以“瓷肴美馔，东坡故事”为主题，通过线上直播的方式，将文化融入美食进行传授，助力从事餐饮行业的侨胞学以致用，与线下集中收看的马来西亚惠州联合总会成员们交流。
马来西亚惠州联合总会成员们在收看直播时，同步进行东坡大肉的制作。
五花肉先焯水，改切成方形块状，入锅油炸，再以水煮去除油腻……惠州东坡大肉从选材到制作整个过程十分繁杂。随着时间的推移，经过精心烹制，东坡大肉散发出诱人的香气。据了解，惠州的东坡大肉与江浙地区的东坡肉不同，其甜度和制作方法得到改良，更适合本地口味，是一道具有惠州特色的美味菜肴。
此次直播由惠州城市职业学院烹饪专业教师、注册中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委高翔直播教学“东坡大肉”的制作。直播现场还邀请了国家高级工艺美术师、广东省工艺美术大师、国家一级美术师、惠州市第九届拔尖人才、惠州市民间艺术大师余小伦与惠州城市职业学院艺术设计学院院长宫成伟介绍东平窑工艺、技艺传承以及人才培养的互动。
据悉，“东江美食·惠州味道”中马文化交流活动是联结海内外同胞的“侨心工程”，共安排10期不同主题的线上及线下活动。该活动有效推动“东江美食”高端化、国际化的发展，传承和弘扬东江饮食文化，搭建了粤菜文化展示平台，进一步开展海外交流合作，提高人才培养质量。
文/图：李晓慧 翁建英
